打边炉一词，清代《广东通志》已出现:"冬至围炉而吃曰打边炉"。打边炉在清代的时候就已经被别人发明，那时候的人们还没有现在这么多的器皿，只是以小锅代替，很多的时候也都是放在碗中，渐渐地在广东等地比较盛行。相较于今天港式打边炉也渐渐的发生了改变，人们除了还围坐在锅旁之外，食物的种类也增加了很多，像海鲜、鸡鸭鱼肉、蔬菜等都成为了桌上的美食。在东坡文集中提到"谷董"是什么呢?笔者赞同吴定球先生意见，是像声词，相当于"咕咚"，是食物投放汤中发出的声音，后来人们才体会到原来既是后人所说的打边炉。 
 
　　经过广东等人引进内地，打边炉也成为了代表广东等地的一种吃食，被人们亲切的较为“港式打边炉”。 
林记港式地摊打边炉店铺采用80-90年代香港街景，港式街头大排档风格，一下子就捉住了年轻人的眼光。一炮而红之后，为了差异化品牌调性，很快又升级到2代店，走小资轻奢风、更时尚精致，引领市场。 
 
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